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　　葵花籽油中含有微量蠟脂，會使油脂濁點升高，使油品的透明度和消化吸收率下降，并使氣味和適口性變差，從而降低葵花籽油的食用品質、營養價值及工業使用價值此外，蠟是重要的工業原料，可用于制蠟紙、光澤劑等。從油脂中脫除、提取蠟質既可以達到提高食用葵花籽油的品質、營養價值和含油食品的質量，又能提高油脂的工業利用價值和綜合利用植物油脂蠟源的目的。

　　油脂脫蠟的工藝流程簡圖如下：

       加熱→換熱→冷卻→結晶→養晶→過濾→換熱→脫蠟油

　　蠟分子中存在酰養基使蠟帶有微弱的極性，因此蠟是一種帶有弱親水基的親脂性化合物。溫度高于40℃時，蠟的極性微弱，溶解于油脂，隨著溫度的下降，蠟分子在油中的游動性降低，蠟分子中的酯鍵極性增強，特別是低于30℃時，蠟呈結晶析出，并形成較為穩定的膠體系統，低溫持續，蠟晶體相互凝聚成較大的晶粒，密度增加而形成懸濁液，由此可見，油和蠟之間的界面張力隨著溫度的變化而變化。兩者界面張力的大小和粘度呈反比關系，這就是為什么脫蠟工藝需要在較低溫度下進行的理論依據。因此油脂脫蠟設備也簡稱冬化脫蠟設備。